Όπως είναι γνωστό οι 'Ελληνες γιορτάζουν την Ανάσταση του Θεανθρώπου αλλά και την Κοίμηση της Θεοτόκου με την ετοιμασία διάφορων μεζέδων, όπως το σπληνάντερο, η γαρδουμπίτσα, το κοκορέτσι που είναι ο απόλυτος μεζές και φυσικά πολλά άλλα! Τα υλικά τα οποία χρησιμοποιούμε όπως όλοι ξέρουμε είναι συκοταρίτσες και αντεράκια από αρνάκι ή κατσικάκι (όσο πιο μικρό ηλικιακά και κοντά στα 12-15 κιλά τόσο καλύτερα τα λεγόμενα γάλακτος).
Υλικά
Για να φτιάξουμε ένα παραδοσιακό Ρουμελιώτικο σπιτικό κοκορέτσι χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:
Μια πλήρη συκωταριά από αρνάκι ή κατσικάκι καθώς και τα έντερα από αυτά.
Στιγμιότυπο από το έδεσμα που φτιάξαμε τον 15 Άυγουστο.
Εκτέλεση
- Αφού κόψουμε το συκώτι, την σπλήνα, την καρδιά, τα πνευμόνια, τα γλυκάδια, την μπόλια στον κατάλληλο αριθμό κομματιών και μεγεθών πού χρειαζόμαστε, τα αλατοπιπερώνουμε.
- Ήδη έχουμε καθαρίσει τα έντερα πολύ καλά και έχουμε ετοιμάσει την σούβλα μας ή τις σούβλες μας (αναλόγως την ποσότητα που έχουμε).
- Αφού πια ήμαστε έτοιμοι, αρχίζουμε να περνάμε στη σούβλα μας, τα 7 διαφορετικά παραπάνω υλικά με την εξής σειρά : Δηλαδή 1 πνευμόνι, 1 σπλήνα, 1 γλυκάδι, 1 συκώτι, 1 καρδιά, 1 μπόλια και μετά ομοίως ξανά από την αρχή μέχρι να γεμίσουμε την σούβλα μας.
- Όταν έχουμε ήδη τοποθετήσει όλα τα υλικά μας στην σούβλα,τότε παίρνουμε τα έντερα του αρνιού ή του κατσικιού πού έχουμε και αρχίζουμε να τυλίγουμε εξωτερικά με αυτά, τα υλικά μας, γυρίζοντας την σούβλα αργά - αργά σταθεροποιώντας τα.
- Αφού τελειώσουμε μετά ξεκινάμε το τύλιγμα εκεί δεν υπάρχουν οδηγίες θέλει μεράκι :D ώστε να φαίνεται και όμορφο στο μάτι.
- Όταν τελειώσουμε την εργασία μας αυτή, ο σπιτικός μεζές, το παραδοσιακό σπιτικό Ρουμελιώτικο κοκορέτσι που φτιάξαμε είναι επιτέλους έτοιμο για ψήσιμο και κατανάλωση. Καλή όρεξη!
